角煮は、寝て待て
グリーンベル @cook_40039826
単純な味付け、単純な作り方、でも、馬鹿うまっ！でも、そこで一手間、一晩、寝かせて、白く固まる油を全部とりのぞきましょう。
このレシピの生い立ち
角煮、いつ食べてもおいしいね。
角煮は、寝て待て
単純な味付け、単純な作り方、でも、馬鹿うまっ！でも、そこで一手間、一晩、寝かせて、白く固まる油を全部とりのぞきましょう。
このレシピの生い立ち
角煮、いつ食べてもおいしいね。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に肉を入れ、ねぎ、しょうがを入れたっぷりの水を入れ、加圧１２分（普通の鍋なら、１時間以上、茹でましょう）
- 2
自然放置後、茹で汁はすべて捨て、肉は水洗いをし、鍋も、きれいに洗っておく。
- 3
鍋に肉を並べて入れ、酒、肉にかぶるくらいの水を入れる。しょうゆ、砂糖も加える。
- 4
加圧１２分、自然放置。(普通の鍋なら、弱火で軟らかくなるまで）
- 5
冷蔵庫で一晩置く。油が白く固まるので、取り除く。
-
- 6
加圧、１０分。すばらしくおいしい角煮、誕生。
コツ・ポイント
酒は多いほど、おいしい。水を入れず、酒だけで、煮るお店もあるようです。しょうちゅうでもおいしい。油をとりのぞくことで、より、おいしく。砂糖は、今回、黒砂糖を使用しました。こくがでます。肉は茹でると縮むので、多めに作ると良いと思います。
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