男料理みたいな♪豪快！鯛しゃぶ(^w^)
鯛１本全て使います！
最終的に捨てるのは鱗と骨、内臓だけ！
良い出汁出ます～♪
このレシピの生い立ち
お店で食べた鯛しゃぶを家でやりたくて。
やはり自分流になっちゃったけど…(笑)
三つ葉じゃなくて、せりにしたかったけど、なくて…
白菜もなくて…
ネギは大量に生えてるので沢山使いましたがネギ大量必須でした♪
男料理みたいな♪豪快！鯛しゃぶ(^w^)
鯛１本全て使います！
最終的に捨てるのは鱗と骨、内臓だけ！
良い出汁出ます～♪
このレシピの生い立ち
お店で食べた鯛しゃぶを家でやりたくて。
やはり自分流になっちゃったけど…(笑)
三つ葉じゃなくて、せりにしたかったけど、なくて…
白菜もなくて…
ネギは大量に生えてるので沢山使いましたがネギ大量必須でした♪
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のうろことる。
頭落として三枚におろす。
身はしゃぶしゃぶ用にスライスして冷蔵庫へ。 - 2
鯛の皮は捨てないで♪
美味しいつまみになります‼
ID19199752 - 3
かつお出汁入れた土鍋に頭と骨、昆布入れて沸かす。
沸いたら頭、骨、昆布取り出す - 4
頭と骨から身をとる。
これは鯛飯にします♪
暇な時身をとるのはテレビ見ながらでも出来るよー♪ - 5
土鍋の中の出汁をきれいにする。
灰汁や落ちたうろこを網のお玉ですくう。 - 6
鯛飯ID19208767分の出汁を取る。
今回は2cup分とった。
出汁減っちゃった分水足す。
土鍋に塩、しょうゆいれる。 - 7
野菜切る。
ネギ→薄くスライス
三つ葉→食べやすい大きさ
人参→スライサーでスライス
舞茸→食べやすい大きさ - 8
豆腐→食べやすい大きさ
- 9
土鍋に舞茸と豆腐入れて火にかけ、しょうがすったのも入れる。
- 10
沸いたら野菜みんな入れてクタクタになったら
鯛をしゃぶしゃぶする♪ - 11
鯛は表面うっすら白くなる程度で引き上げること！
甘味が際立ち一番美味しいです♪ - 12
野菜と共に鯛をいただきます♪
好みでポン酢を♪ - 13
〆はうどんで♪
なんてったって翌朝は鯛飯ですから♪(^w^)
コツ・ポイント
野菜は薄くスライスした方が鯛と一緒に食べやすいです♪
つくれぽ
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