きゅうりは麺棒でトントンと叩きます。外まで割れないように注意して、中が割れるように～。

叩いたきゅうりは、手で適大に割ります。食感が残るようにちょっと大きめに割るのがポイント。

千切りにしたみょうがと塩麹を加えて和えます。

ちょっと置いて味をなじませたらお皿に盛りつけ、かつおぶしをかけていただきます。