灰汁抜きした筍を硬い部分は１CM位の厚さに切り、穂先の部分は縦半分にカットします。

フライパンにバターを入れ、中火で焼き目がつくまでしっかり焼きます。

焼き目がついたら、醤油を廻し入れ、塩コショウで味を整え、強火にして醤油がなくなるまで（醤油を焦がさないように）炒めます。

お皿に盛って、青葱をかけます。