玉ねぎは、7～8ミリの粗みじん切り、人参は1センチ角、ジャガイモは2～3センチ角に切ります。

大きめ＆深めの鍋を中火にかけて熱し、サラダ油を加えます・

2に玉ねぎを入れ、少し透明になるくらいまで（約1分半）、中火のまま炒めます。

3に、ジャガイモ＆人参を加え、更に中火のまま3分炒めます。

4に水を加えます。

更に固形ブイヨンと…

ローリエの葉を加えて

蓋をして、中火のまま沸騰させます。沸騰したら、やや弱火にして20分煮込みます。

カツの準備をします。
包丁の裏側でカツの表面を叩きます。

脂身と赤身の間のスジを切ります。

10を成形します。私は手が大きいので一口カツに見えますが、立派なカツです。

11に塩コショウを振ります。

8が沸騰したら、野菜やブイヨンからアクが出ますので、丁寧に取って下さい。

ローリエの葉は、煮詰め過ぎる前に取り除いて下さい。あくまでも風味付けです。

20分後、火を止め、市販のカレールーを割り入れます。

よく混ぜて溶かします。
溶け終わったら再び中火にかけ、再沸騰させます。
焦げ付かないよう、再沸騰後はやや弱火にします。

3分程度煮込んだらトロみが出てきます。
牛乳を加えて更に2分程度混ぜながら煮込んで下さい。

揚げ油（分量外）を170度に熱し、11のカツに、薄力粉→溶き卵→パン粉をの順に付けて揚げます。

片面1分半ずつ揚げ、網に立てて余分な油を切ります。

カレー皿に白ご飯を盛り、17を加えます。

19を食べやすい幅に切ります。

20に21を載せて完成です。