手羽元は骨の方から身が多いほうへ切れ込みを入れておく。

ミカンは搾り蜂蜜とあわせておく。

にんじんはピーラーで長細く切る。

水と砂糖をなべに入れ火にかける。沸騰したら弱火にし４・５分煮立たせる。

別のなべでにんじんをゆで、バターソテーし、塩コショウで味を調える。

手羽元に塩コショウをし、サラダ油を熱したなべで焼く。全体に色づいたら一度取り出し油を捨てる。

肉を戻しにんにくのみじん切り、しょうがの摩り下ろしを入れて火にかける。沸騰したら蓋をして３・４分煮込む。

蓋を開け、汁気をとばすように煮る。蜂蜜を加えさらに煮詰め、ソースを絡める。

にんじんを器に盛り、手羽先を盛りソースをかけてイタリアンパセリを飾る。