一手間省いた、なめらかグラタン
本格的な作り方をちょっとだけ端折って、失敗なくいつも滑らかなホワイトソースができます。
このレシピの生い立ち
グラタンが大好きなのですがホワイトソースつくりが面倒。でも玉ねぎの炒めたのに小麦粉をまぶして牛乳で伸ばす方法だと簡単ですがやっぱり舌触りがいまいち。本格的なやり方をちょっとだけ端折って成功しました。
一手間省いた、なめらかグラタン
本格的な作り方をちょっとだけ端折って、失敗なくいつも滑らかなホワイトソースができます。
このレシピの生い立ち
グラタンが大好きなのですがホワイトソースつくりが面倒。でも玉ねぎの炒めたのに小麦粉をまぶして牛乳で伸ばす方法だと簡単ですがやっぱり舌触りがいまいち。本格的なやり方をちょっとだけ端折って成功しました。
アプリでひらく作り方
- 1
１、フライパンにバターを入れて中弱火にかけ、溶けたら小麦粉をいれてよく炒める
- 2
２、最初はポロポロしているが２，３分炒めていると急にさらさらに水っぽくなる。そうなってから、さらに１分ほど弱火で炒める
- 3
３、みじん切りした玉ねぎをフライパンで色づかないように炒り、ふたをして弱火で軟らかく蒸し煮する。鶏肉とベーコンも炒る。
- 4
４、２のフライパンに３をいれ、満遍なくよく混ぜてから、牛乳を１度に入れ、さらによく混ぜる
- 5
５、塩とえのきだけこま切りを４にいれて中火で加熱し、沸々としてとろみがしっかり出てきたらチーズを入れ溶けるまで加熱する。
- 6
６、マカロニを、塩を加えた湯で、やわらかめに茹で、５にいれる
- 7
７、グラタン容器に入れて、上にパン粉と粉チーズを振ってオーブン上段できれいな焼き色がつくくらい加熱する
- 8
８、食べる時に電子レンジでふつふつするまで温める
コツ・ポイント
本格的なホワイトソースつくりは炒めた小麦粉を牛乳で伸ばすのが何より大変。それを途中で、玉ねぎにまぶしてだまになりにくくしました。直接玉ねぎに粉をまぶす方法より断然滑らか。以前玉ねぎをレンジ加熱したレシピでしたがジャキジャキするので変えました
つくれぽ
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