小松菜をさっと下茹でし、冷水にとり絞って切っておく。
れんこんは皮を剥き、酢水に漬けておく。

かれいは、水で滑りを取り水気を拭く。

鍋に水と調味料を合わせ、煮立ったところにかれいを入れる。

一煮立ちしたら、れんこんも入れ落し蓋をして弱火～中火で8～10分煮る。
ときどき、煮汁をかける。

出来上がったら器に盛り、小松菜をのせ煮汁をかける。