キノコ類やかぶ、青み野菜を食べやすい大きさに切る。長芋をすりおろしておく。

お湯を沸騰させ、一口大に切った鶏もも肉をいれる。再度沸騰したら灰汁をとる。

２に鶏ガラスープの素、和風だしの素、薄口醤油を入れて味を整える。

３にかぶとキノコ類を入れて火が通ったら、長芋に少しスープを入れてのばして鍋にふんわりと入れて蓋をして５分ほど煮る。

青み野菜も出来上がりを考えて、長芋と同時、又は出来上がり直前に加える。

最後にお好みで、すりおろした生姜を入れたら出来上がり。