竹の子はみじん切りにして、耐熱皿に水少しと竹の子を入れ、ラップをして3分位回す。

椎茸と葱はみじん切り。豚ひき肉に水を切った竹の子と椎茸、葱、調味料全て混ぜてこねる。

フライパンに胡麻油を入れ、②を小判型にして焼く。片面に焼き目が付いたら裏返し蓋をして中火で焼き目がつくまで焼く。

〜タレ〜
私は醤油：みりん、1：1でフライパンを洗わずそこにタレを煮詰め、ツクネを入れて卵黄を飾り完成。