鶏レバーは半分に切ります。鶏ハツは立てに切れ目を入れ開きます。
どちらも水で洗っておきます。

フライパンにごま油を敷き(分量外)、レバーとハツを軽く炒め塩胡椒します。

軽く焦げ目が付いたら、酒を振ります。
★の調味料を加え味が馴染むように絡めます。

汁気が無くなるまで絡め焦げる寸前に火を止めます。