蛸と大根の梅干煮
なっつボンヌ @cook_40034902
ちょっと甘めのダシ汁と梅干の酸味がマッチ。
蛸の旨みも大根にぎゅーっとしみこんでます。
このレシピの生い立ち
梅干がたくさん残っていたので、おいしいみりんと甘＆すっぱで 炊いてみました。
蛸と大根の梅干煮
ちょっと甘めのダシ汁と梅干の酸味がマッチ。
蛸の旨みも大根にぎゅーっとしみこんでます。
このレシピの生い立ち
梅干がたくさん残っていたので、おいしいみりんと甘＆すっぱで 炊いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を2cmほどの厚さに切り、皮を剥き面取りをした上、隠し包丁を入れ半月切りにする。
- 2
鍋に米のとぎ汁を入れ、大根を入れ火にかける。大根に箸がさせるぐらいになったら湯を捨て、大根を取り出す。
- 3
鍋に湯がいた大根、ぶつ切りにした蛸、だし汁を入れ、順に●の調味料を加える。
- 4
沸騰したら、チンゲン菜を白い部分→青い葉の部分と時間差で入れ、しんなり火がとおったら完成。
コツ・ポイント
梅干は煮るときに崩してしまっても、一緒に盛り付け薬味として食べてもどちらでも楽しめます。
が、梅干は味や大きさがバラバラなので、味をみつつ塩分が欲しければ醤油、甘みが欲しければ砂糖＆みりんでお好みの味に調節してください。
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