クリームチーズは室温に戻す。牛乳と生クリームとバニラを鍋に入れ沸騰寸前まで沸かす。バニラをさやからしごきだす。

オーブンを２００度に余熱。お湯を沸かす。１のクリームチーズにグラニュー糖を入れてすり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。

２に１の牛乳を加え混ぜて漉す。ここでさやは取り出す。卵液を型に流し込み型をバットに並べ、型の１/３～１/２熱湯を注ぐ。

３のバットを天板に置き、１５０度に設定したオーブンで３５分蒸し焼き。焼き上がり粗熱を取ったら冷蔵庫でしっかり冷やす。

グラニュー糖を振りかけ、バーナーで焼いてデキアガリ。一瞬冷蔵庫で冷やしても可。でも時間を置きすぎないで頂きます。