長ひじきは20℃以上のたっぷりの水で戻す（30分間）。2～3度すすいでザルにあげ水をきっておく。

にんじんは太めの千切り。油揚げはキッチンペーパーでぎゅっと巻いて油を拭き取ったら横に半分→0.8cm幅の短冊切り。

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。ひじきとにんじんを炒める。

2分ほど炒めると油がまわってくるので、そこへ油揚げと大豆を加えてざっと混ぜ、ほんだしと水を加える。

みりんを加えて煮たったら、砂糖→塩→醤油を加える。時々まぜながら煮詰め、煮汁がなくなったら完成。