おから入りde大好きクロワッサン♡
ダイエット中のお口を満足させるクロワッサン♬バター少量でコストもカロリーも軽い仕上がり！ＨＢもＯＫです✿祝☆話題入り～
このレシピの生い立ち
大好きなクロワッサン。でもバターの量を考えるとコストもかかるし、カロリーも気になるｖｖ； パン生地をおから入りにしてヘルシーに、バターはほんの少しでクロワッサン風に仕上げてみようと考えました。
おから入りde大好きクロワッサン♡
ダイエット中のお口を満足させるクロワッサン♬バター少量でコストもカロリーも軽い仕上がり！ＨＢもＯＫです✿祝☆話題入り～
このレシピの生い立ち
大好きなクロワッサン。でもバターの量を考えるとコストもかかるし、カロリーも気になるｖｖ； パン生地をおから入りにしてヘルシーに、バターはほんの少しでクロワッサン風に仕上げてみようと考えました。
作り方
- 1
ボウルに●を入れる。イーストと塩は離し砂糖と同じ場所に配置。生地用バターは常温に戻しておくかレンジで２０秒チン。
- 2
卵１個は溶きほぐします。生地用に４０ｇ取り分けます。卵Ｍ寸使用なら仕上げ塗り用に適量の１０～１５ｇ残ります。
- 3
２の卵４０ｇに水を足してしっかり混ぜてレンジで４０秒程度チン。ほんのりぬるま湯にします。
- 4
３をボウルに用意したイーストめがけ注入。箸で混ぜ全体へと混ぜていく。１で用意したバターを入れ捏ねていく。
- 5
薄く油を塗ったボウルに入れ乾燥しないようラップをして一時発酵へ。折り込み用バターを用意し常温で柔らかくする。工程７で使用
-
- 6
二倍程度に発酵したら、ガス抜きをして丸めなおして乾燥しないようにラップをしてベンチタイム１５分。
-
- 7
生地を押し拡げます。生地の手前2/3の面積に折り込み用バターを半量塗ります。左右の端生地１cmは塗りません。
-
- 8
上1/3の生地を手前に折り重ねます。
-
- 9
手前の1/3生地を中央に折り重ねます。生地の向きを９０度置き直し、また生地を伸ばし、工程７～９を繰り返します。
-
- 10
文具用下敷きより少し大きめ程度に伸ばします。
-
- 11
二等辺三角形にカット。端の生地の扱いは工程１６で説明。
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- 12
生地の底辺に４cm程度の切れ込みを入れます。
-
- 13
切れ込み部分を左右に拡げ、少し両サイドに引っ張り気味でくるくる上に向かって巻きあげます。
-
- 14
巻き終わりの生地を下にして置きます。
-
- 15
端生地２枚を重ね合わせて成型してもいいです。または画像のように中央に切れ込みを入れます。
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- 16
両端をもち、ねじります。
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- 17
円形に結びます。
ちょっと贅沢するなら、工程２０で仕上げ塗りをした後、グラニュー糖をふって甘くしても＾＾ -
- 18
乾燥しないようにラップをふんわりかけて二次発酵へ。
-
- 19
オーブンは２００度で予熱。生地に溶き卵を仕上げ塗りをして☆200度8分→180度7分で焼き上げ完成
-
- 20
参考程度に…強力粉220ｇでも可能です。少し重めの仕上がりに生地に。うちの子どもらは大差ないようでした＾＾；
- 21
miyuki12さんがポテトサラダをはさんでサンドにして下さいました。ＨＢで生地作りも。有難う＾＾
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- 22
2011/07/28
話題入りしました。作って下さった方々、有難うございます。
コツ・ポイント
お好みでチョコやハム・チーズをはさんでアレンジして下さい。時間をおいて食べる時はラップにくるんで２０秒程度チンすると柔らかく美味しく食べれます。クロワッサンサンド風にするなら、４～５個形成にした方が仕上がりの大きさがいいと思います。
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