マカロンのシェルを作る。●の材料を全て合わせてふるう。

ボールに卵白を入れ泡立て、柔らかい角が立ったらグラニュー糖を加え、固い角が立つまで泡立てる。

２のメレンゲに１のふるった●を1度に加え粉っぽさがなくなり、トロっとするまで混ぜる。

丸口金を付けた絞り出し袋に３の生地を入れ、直径３センチ程の円形に絞り出し、そのまま表面が乾燥するまで４０〜６０分程おく。

１８０℃に熱したオーブンで１２分程焼く。完全に火が通っていないようならスイッチを切って庫内に数分置いて、火を通す。

ガナッシュを作る。チョコレートを刻みボールに入れる。

牛乳をレンジ、若しくは鍋で沸騰させ、チョコレートのボールに加える。泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、バターを加える。

ガナッシュが冷めたら２つのシェルで挟む。
冷蔵庫で1晩寝かせたら出来上がり。