耐熱容器にグラニュー糖と水を入れて電子レンジにかけて煮溶かし、そこにリキュールを加えて冷ましシロップを作る。

ボウルに卵白２個を入れ泡立て、きび糖40gを２～３回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。

④に良く振るった粉類１/３量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。②のメレンゲの１/３量も加えてよく混ぜ合わせる。

最後は艶が出るまでさっくり混ぜあわせ、クッキングシートを敷いた型に⑥を入れ込み平らに均す。

１８０℃のオーブンで３０～３５分焼く。途中表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて焼く。

⑧が焼きあがったら熱いうちにシロップをたっぷりと塗り、ケーキクーラーの上で冷ます。

クリームチーズを柔らかくして、粉糖を加えてよく混ぜ合わせ、レモン汁で固さを調節しながら加えてアイシングを作る。