冬は温かくして、夏は冷たくして美味しい１品。このレシピの生い立ちお豆腐でヘルシーでボリュームのある１品をと。
豆腐を軽く水切りする。（時間がなければしなくてもＯＫ）
鍋に水１カップを入れ火にかけ、白だし・ほんだし・みりん・昆布つゆを加える。
だしが沸いてきたら、なめこ・しめじ・えのきを加える。
きのこに火がとおり、だしが沸いてきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
器に豆腐を盛り、あんをかけて出来上がり。お好みで薬味をのせて。
夏は冷やしてみょうがやしょうがをのせて、冬は温かくしてねぎやしょうがをのせて召し上がってください。きのこはお好みのもので。舞茸を入れると香りがいいですよ。
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