キャベツはサッと洗い芯を削ぎ落とし一枚ずつレンジでしんなりするまでチンする。

椎茸、ネギ、人参をみじん切りにし、挽き肉、塩、卵、パン粉を加えてしっかり混ぜる。

キャベツの上に２を６等分してのせ手前→左右と折りたたんで包む。

鍋にだし汁をロールキャベツを巻き終わりを下にして並べ火にかけ煮たったら弱火にする。

アクを取り２０分ほど煮たら味噌、豆乳を加えひと煮立ちさせる。

塩コショウで味を整え、ごま油といりごまを加えて完成。