下準備をします。大根は厚めの輪切り。面取りはピーラーで簡単♪豆腐は重しをして水切りし8等分、お揚げは三角に。

大根を米のとぎ汁で数分沸騰させます（柔らかくなるまで煮ない）。下ゆでができたら、鍋も大根も一度洗う。

洗った鍋に、だし汁と昆布茶と大根を入れ弱火でゆっくり煮ます。蓋をしてください。少し固いくらいで4へ。

砂糖、みそ、しょうゆ、しょうが、すりごまを入れよく馴染んだら豆腐、お揚げを入れる、お揚げは上に広げて落としぶた代わりに。