下準備*はんぺん1枚は粗く刻む。残りの1枚は半分にスライスし4等分に切る。大葉はみじん切り、ネギは3cm幅に切る。

【タレ】の調味料をすべて合わせておく。

ビニール袋に刻んだはんぺん、ツナ、大葉、片栗粉①を入れ、ペースト状になるまでもむ。

もう1枚の4等分にしたはんぺんの片方の断面に片栗粉をまぶし、１のペーストで多い、上から白ゴマをまぶす。

全体に片栗粉をんまぶし、ゴマ油をひいたフライパンで、長ネギも一緒に両面焼く。

全体がこんがり焼けたら、火を止め、【タレ】を全体に回し入れる。

余熱でタレを絡め、最後に粉山椒をふる。ごはんの上に刻みのりをのせ、そこにネギとはんぺんを盛り付ける。

目玉焼きにした卵をのせ完成★