イカはワタを取出し、胴は輪切りに、下足は吸盤をこそげ、半分に切る。

鍋に、胴と下足を入れ、全体にかぶる程度の水を加え、火にかける。

イカが、白くふっくらしたら、●を加えて弱火で1分程煮る。

鍋からイカを取出し、里芋を凍ったまま加え、里芋に竹串が通まで煮る。
※里芋を加える前に水分と味を確認し、適量水を加える。

イカを戻し、ワタを加え、一煮立ちさせて出来上がり。