サンマを3枚におろして身に残っている骨を除き、身は3等分にする。(処理してある物を使うと簡単です)

1のサンマをバッドなどに広げ、白ワインと粗挽きコショウをふりかけておく。

ピーナッツとパンのミミを一緒にフードプロセッサーなどにかけ、パン粉を作る。(細かめに)

浅めのタッパーなどに★のパルメザンチーズと小麦粉を混ぜ合わせておく。 卵は小さめのボールなどに溶きほぐしておく。

ペーパータオルでサンマの水分をさっと拭く。

サンマに4の小麦粉をつけ、余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせ、3のパン粉をつける。(フライの衣を着ける要領で)

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、少し温まったら6のサンマを皮の方から中弱火で2分半ほど焼く。

きつね色になったら裏返して、2分ほど焼き、こんがり焼けたら出来上がり☆

サラダ菜やトマトを使って彩りよく盛り付け、お好みでレモンをしぼって頂きます♪(今回はコールスローサラダを添えています)