マグカップにインスタントコーヒーと牛乳を入れ、レンジでぬるいカフェオレを作っておく。

メレンゲ生地の材料●をボウル大に全て入れ、ハンドミキサーでしっかり角が立つメレンゲをつくる。

卵黄生地の材料○を別のボウル大に入れ、薄い黄色に変わるまでしっかり混ぜる。

【3】にカフェオレを加え均一に混ざったら、粉類を加え、粉の固まりが無くなるようにミキサーでしっかり混ぜる。

【4】にメレンゲを３回にわけて加えていく。生地を底からすくい上げるような感じで優しく均一に混ぜる。

型の８分目まで生地を流し込み、型を上から落として均一にならす。余りはカップケーキ型等に入れる。

170℃に余熱したオーブンで25分焼く。カップケーキ型の方は15分程度で取り出す。

焼けたら逆さにし、荒熱が取れたら型から外して完成です。