ボウルに卵と砂糖とはちみつを入れハンドミキサーでもったりするまて泡立てる。

米粉をさっくりとゴムべらで混ぜ込む。つやが出る位まで。

オーブンシートを引いた天板に２）を流し入れる。

１８０度に予熱したオーブンで１５分焼く。焼き上がりは竹串でチェック。

焼き上がれば台に一度打ちつけ焼き縮み防止。直ぐに表面をラップで覆い冷ます。

冷めたらラップを取って天板から出し、表面に巻きやすく横に何本か浅い切り込みを。巻き終わりは斜めカットすると収まり良い。

後はクリームを好きなだけ手前を厚めに塗って巻く。冷蔵庫で一晩寝かせる。