野菜をみじん切りにします。新ジャガイモは下茹でします。

サラダ油を引きニンジン・新タマネギ・セロリに軽く塩を振り透き通るまで炒めます。

２に小麦粉・バターを加えて炒め、荒熱を取りフードプロセッサーに野菜をかけます。

ブイヨンと３を合わせて温めて塩・胡椒で味を整え、パセリを乗せて完成です。