大根の皮のきんぴら
シニョリーナ♪ @cook_40039063
大根の皮は、捨てずに超美味しく大変身！
冷蔵庫でビニール袋に入れて貯めておいた皮を｢きんぴら｣にしませんか☆
このレシピの生い立ち
厚めに剥いた大根の皮をそのまま捨ててしまうのは、やっぱり、もったいない。切干大根があるのだから、皮も長いこと保存していても、食べられるはず！と思い、なんとなく作ってみました。ほろにがと、歯ごたえと、ピリ辛がなんともいえなくクセになりますよ☆
大根の皮のきんぴら
大根の皮は、捨てずに超美味しく大変身！
冷蔵庫でビニール袋に入れて貯めておいた皮を｢きんぴら｣にしませんか☆
このレシピの生い立ち
厚めに剥いた大根の皮をそのまま捨ててしまうのは、やっぱり、もったいない。切干大根があるのだから、皮も長いこと保存していても、食べられるはず！と思い、なんとなく作ってみました。ほろにがと、歯ごたえと、ピリ辛がなんともいえなくクセになりますよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮は、1か月ほどは冷蔵庫の中で保存できるので、皮が出たら、その都度とっておいたものを使うくらいで丁度いいです
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- 2
大根の皮を食べやすい千切りにする
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- 3
フライパンにゴマ油を引き、千切りにした大根の皮を炒める
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- 4
ある程度炒めたら、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ2を入れ、炒めながら、水分を飛ばす
-
- 5
5分ほど炒めたら、味見をして、よければ仕上げに一味唐辛子3振りくらいとゴマを適量かけ、混ぜたら出来上がり！
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コツ・ポイント
大根の皮を炒める時間（上記では5分となっていますが）は、調整してください。
また、大根の皮はあまり長く炒めてすぎず、ある程度、歯ごたえが残っている方が美味しいかなと思います。ほのかな苦みと、一味のピリ辛感がイケます☆
つくれぽ
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