さつまいもは蒸すか茹でるかレンジで加熱し、マッシャーなどで潰しておきます。
滑らかな仕上がりにしたい場合は裏ごしで。

1のさつまいもに牛乳を加えておきましょう。

使用する型にレンジで溶かしたバターを刷毛で塗り薄力粉を振るう。
使うまで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

☆の粉類を２回振るい、卵は小さいボールかお皿に溶いておきます。
卵が室温でない場合はぬるま湯にしばらく浸します。

バターを1.5センチ幅位にカットし少し溶け出すまでレンジにかける。
オーブンを１８０度に温め始めましょう。

バターをボールに移し、滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。硬くて扱いづらい場合は熱湯を入れた容器の上にボールを置いて作業！

滑らかになったら砂糖を２回に分けて入れその都度よく混ぜる。白っぽくふんわりするまで。サラダ油を入れるなら7の最初に。

砂糖が少し溶け、滑らかになったらラム酒を加えた溶き卵をお玉に１杯弱ずつ入れ、その都度よく混ぜる。

よく混ざったら、ゴムベラに持ち替えてさつまいもを加えて混ぜましょう。

振るっておいた粉類をボールに振るい入れ、ゴムベラですくい上げるように混ぜます。
ここでは練らないように注意！

冷蔵庫に準備した型の余分な粉を落として型に入れる。
この時、真ん中をＵ字のうに凹ませておく！

180度のオーブンで40分程焼く。
楊枝を刺して生地がついてこなければ焼き上がり☆

まだ焼けていないのに焼き色がついてしまった場合はアルミホイルを被せて焼いてください。