食べやすい大きさに切ったカボチャ(皮以外)と、みじん切りにした玉ねぎを耐熱皿に入れ、レンジ600wで4分かける。

みじん切りにしたカボチャの皮と牛挽肉をオリーブオイルで炒める。

レンジをかけたカボチャと玉ねぎを２のフライパンに入れる。

カボチャを木べらで潰しながら炒める。
カボチャのかたまりがなくなったら、塩胡椒、豆乳を加え、まとまるまで炒める。

パン粉を耐熱皿に入れ、オリーブオイル大さじ1を加え、600wで1分レンジにかける。
一度出して全体を混ぜ、また１分。

カボチャの粗熱がとれたら、好みの形に成型し、パン粉をまぶす。
オーブンがない人は、これで出来上がり☆

オーブンがある人、パン粉の レンジ焼がうまくいかなかった人は、オーブンのグリル機能でグリル皿を上段にのせ、12分かける。

※余ったハッシュドビーフにご飯を混ぜてピラフを作り、カボチャコロッケをのせたらボリュームたっぷり(*^^*)