みょうが竹は、薄切りの輪切りにする。
（煮込まないので薄切りにしないと固いです。）

※ちなみに、デパートなどで売っているピンク色のものは軟白栽培で高級品です。こちらは、庭などに生えてるままのもの。

卵を溶き、みょうが竹とよく混ぜ合わせておく。（卵の量は、お好みで！）

かつお節だしを煮立たせ、味噌をとく。

再沸騰してから、卵とみょうが竹を静かに流しいれ、約１分火にかけたあと、火を止めて蓋をし、蒸らす。