イタリアンメレンゲ
卵白とシロップで作る、キメの細かいメレンゲ
このレシピの生い立ち
デコレーション練習用クリームに使うために作りました☆
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに＊の卵白とグラニュー糖を入れ、泡立て器で角は立つけどすぐに折れるくらいの状態にする。
- 2
小さめの手鍋に☆の水とグラニュー糖を入れ、強火にかけて沸騰させる。（沸騰する前に一度よく混ぜておく）
- 3
沸騰したら中火にし、温度計で118〜120℃になるまで火にかける。（震動で結晶化しちゃうので、沸騰したら混ぜたりしない）
- 4
【1】を混ぜながら、ボウルの縁に沿うようにして【3】を少しずつ加えていく。（シロップはすぐに固まるので要注意！）
- 5
シロップを全て加えたら、泡立て器でツンと角が立つまで泡立てて出来上がり☆
コツ・ポイント
温度計がもし手元になかった場合、スプーンでシロップをすくい落としてみて、とろーっと糸を引くくらい粘りが出てきたらオッケーです☆
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19210741
