ナスとピーマンは乱切りにして、水にさらして、あく抜きします。

豚肉は食べやすい大きさに切り、醤油と酒、片栗粉、小匙１（分量外）をまぶし下味をつけます。
☆は、合わせる。

ゴマ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めたらナスとピーマンを入れる。

ナスが、しんなりしたら、☆を加え全体的に合わせます。