鶏肉、人参は一口大に切る。茄子は味が染み込むように、半分に切ってから、切り込みを縦に細かく入れておく。レンコンは輪切り。

お鍋に鶏肉を入れてコロコロと炒める。ある程度火が通ったら、他の野菜も入れて、具材が隠れるくらいまで水を入れる。

2の鍋に、めんつゆ、みりん、料理酒、砂糖、生姜を入れて、鍋ぶたをして弱火で20分コトコトと煮る。

鍋ぶたをとり、更に10分弱火で煮て、水溶き片栗粉を流し入れたら出来上がり♪わさびを添えていただくとさっぱりおいしいです☆