たけのこと豚バラ肉の煮物
たけのこと豚肉の煮物です。
このレシピの生い立ち
ホッとする味わいは家庭料理の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は一口サイズにカットし、塩・こしょうを振って片栗粉を塗す。
- 2
たけのこは穂先を5cm程切り落とし、根元の部分は1cm厚の半月切り（大きいものはいちょう切り）にする。
- 3
にんじんは1cm厚の半月切り（いちょう切り）にし、しいたけは石突を取り除いて2～4等分にする。えんどうは筋を取る。
- 4
フライパンで①をしっかり炒めて全体に焼き色をつけ、たけのこ・にんじん・しいたけを加えてさっと炒める。
- 5
油が回ったら●を加えてひと煮立ちさせ、落し蓋をして中火で約20分コトコト煮込む。
-
- 6
材料に火が通ったのを確認してえんどうを加え、2～3分加熱したら火を止めて鍋止めする。
コツ・ポイント
たけのこ・にんじんにスッと竹串が通るくらいを目安に･･･
鍋止めをすることで味がよく染みて馴染むので、仕上がりはやや薄味くらいがベストです。
つくれぽ
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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