まず、材料を用意します。

牛肉（今回はスネブロック）を大きめの一口大に切り、塩、胡椒、ブランデーをかけよく揉みこみ、冷蔵庫でなじませます

肉をなじませている間に、タマネギ、ニンニク、マッシュルーム等を切ります。タマネギはあまり細かくせずざっくりと切ります。

鍋にサラダ油を入れ、タマネギとニンニクを茶色になるまで炒めます。蓋をして炒めればすぐ焦げることはないので大丈夫です。

肉を焼いたフライパンでニンジン、マッシュルームも炒めます。マッシュルームはフライパンについた肉汁を綺麗に吸ってくれます。

タマネギを炒めた鍋に牛肉とマッシュルーム、デミグラスソース、ホールトマト（手で潰す）、ワイン（＋水）を入れ煮込みます。

煮立ったら弱火にして蓋をし、照りととろみが出るまでじっくり煮込みます。途中水分が減ってきたら赤ワインor水を足します。

器に盛り付け生クリームとバジルをかけていただきます。赤ワインとよく合うちょっとしたごちそうです。