お湯が沸いたらまずオクラを10秒ほど茹でます。
取り出して蕎麦を茹でます。

オクラは小口切りにします。
半量は包丁で粘りが出るまで叩いて細かくします。
もう半量は飾り用にします。

長芋をすりおろし、梅と潰したオクラをまぜます。

蕎麦が茹であがったらザルにあけ、冷水にとって水を切ります。
お皿に輪のように盛ります。

真ん中にとろろを流し込み、その周りにカイワレ大根を置きます。
蕎麦の上にオクラを散らします。

すだちを輪切りにし、端を麺つゆに絞り入れます。
輪切りの一枚を浮かべます。
完成♡

今回使用したのはこちら。