チーズケーキや黄身酢などを作った時に残ってしまった白身。料理が完成した後の自分にご褒美おやつ…でもいかがでしょ。

白身に砂糖を投入。

ひたすら泡立てる…角が立って、角が倒れないくらいまで入念にかっちり泡立てます。電動が楽です。

湯を沸かし、沸騰状態を保持、その中に③を大きいスプーンなどですくい、落としていく。菜箸などでひっくり返すか蓋をして蒸す。

1分も火を通せばほぼ完成。火を止めて一つずつ丁寧に湯から引き上げます。

器に盛って荒熱を取れば出来上がり。そのまま冷蔵庫で冷やしても可。もちろん、熱々をハフハフ言いながらで食しても可。

好みに応じて、きな粉をまぶしたり、黒蜜をかけたりして召し上がってください。記憶が正しければ、昔はプレーンで食してました。