うまうまポイント①
豆腐を好みの大きさに切り、お湯で湯がく。お湯を切りざるにあげておく。豆腐がプルプルになります。

フライパンにサラダ油を入れ、ねぎとしょうがとにんにくを炒める。薬味の香りがでたら、ひき肉を入れポロポロになるまで炒める。

みそと豆板醤を入れ、なじませる。
好みで豆ちを入れてもいいです。

砂糖と醤油を加える。

豆腐をすべらせるように入れ、水２００mlを入れる。煮立ったら中火にし、五分煮る。混ぜるときは、かき混ぜずに揺するように。

うまうまポイント②火を消して、水溶き片栗粉を加え、すぐに火をつけ、一分ほど煮立たせる。
とろみ加減が違ってきます。

仕上げにごま油を加え、あれば、糸唐辛子と白髪ねぎを飾る。好みで粉山椒をかけて頂く。