さやえんどうはスジを取り、茹でておく。

板ゼラチンは水でもどす。

出し汁を火にかけて沸騰させ、■の調味料で味をつける。

さやえんどうに３を少量加え、ブレンダーでピューレ状にする。

残りの３には水を切ったゼラチンを加えて溶かす。

さらに４のピューレを加え、氷水に浸けて冷やす。＊部分的に固まってしまわないように時々混ぜること。

型に流し、表面の泡を取ったら冷蔵庫で冷やし固める。

型から取り出し、好みの大きさに切り分ける。

さやえんどうを飾る。

ココット型などに流せば切り分ける手間も省けますよ。