
イクラの醤油漬け 覚書
いくらを自家製で醤油漬けにしました。覚書です
このレシピの生い立ち
いくらは自家製が一番。自分で最高にうまくいった割合を覚書にしました。
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料理酒とみりんを鍋で加熱し、アルコール分を飛ばす。
いくらを塩水でほぐす。(1Lに塩を大さじ1杯)1~2回水を代えてすすぐ。
ざるに上げて、水を切る。塩を一つまみかけて混ぜ合わせる。
1が冷めたら醤油とめんつゆを入れる。
3のいくらを保存容器に入れて、4のたれを入れる。
容器に入れたいくらを、一晩冷凍庫に入れて保存する。
次の日には冷凍庫から出して食べましょう。
少し面倒ですが、いくらは水でほぐすのがお勧めです。
たれは少し多めにできるので、いくらがかぶるくらいに入れるといいです。
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