白菜を水洗いして、4当分した白菜の軸の部分に塩を多く振る。(全ての白菜1枚1枚に塩を振る)

全て塩を振ったら10時間放置する。

１日放置していた☆を沸騰するまで強火で出汁をとる。ぶくぶくと沸騰したら弱火にして30分放置する。その後ざるにあげておく

人参とニラを切る。(ニラは洗ったらしっかりと水を切る)人参と合わせておく

5時間程して白菜を反対側に裏返して、白菜にビニールシートをかぶせ重りをのせる。(白菜の周りには水がたまる)

☆の出汁にイカの塩辛を入れ、強火で30分沸騰させるさせ、火を消して冷ます。

イカの塩辛をざるで取り、ミキサーかける。

干しエビ、☆の出汁を400ccいれる。

出汁は徐々にいれる。(これは干しエビやイカの塩辛がしっかり混ざるように)

具材がしっかり混ざったところで残りの出汁と混ぜる

10にとうがらし、砂糖、ニンニクをいれる

混ぜる。コチュジャン完成

2時間半おいた白菜を水洗いし、ざるに入れる。

白菜に重りをのせ、1時間放置する

白菜にコチュジャンを塗る前に梨と生姜を千切りし、人参とニラ、ゴマ、お好みで砂糖を大さじ1入れて混ぜる。♡の完成

白菜の水切りが終わればコチュジャンを♡にふたつかみ入れて混ぜる

白菜に馴染むように♡を塗り込む

完成
冷蔵庫に入れて1週間は美味しく頂ける。