玉ねぎをみじん切りにする。
バターを中火で溶かし、玉ねぎがきつね色になるまで炒めたら、火を止めて粗熱をとる。

〈たね作り〉
ボールに牛ひき肉、卵、パン粉、牛乳を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。

粘りが出たら、1の玉ねぎ、塩、コショウを加えてさらによく練り混ぜる。

ナスはヘタを切り落とし、ヘタの1～2cm手前まで切りめを入れる。
表面と切りめに薄力粉をまぶし、余分な粉ははらい落とす。

適量のタネを丸めナスにはさむ。
はさんだ後も薄力粉適量を全体に薄くまぶし、余分な粉ははらい落とす。

多めの油をいれたフライパンにナスを入れ、揚げ焼きにする。
このときあまりいじりすぎない！(タネがとれてしまうため)

タネの表面の色が変わってきたら火を止める。
最後に煮るので、中まで完全に火が通ってなくても大丈夫です。

〈ソース作り〉
鍋にケチャップ、ウスターソース、ブイヨンを入れて煮立たせ、塩、コショウ各少々で味を調える。

ナスを加えて、浮いてくるアクを取りながら中火で10～15分ほど煮る。
器にナスを盛り、ソースをかけてパセリを散らせば完成