鍋にだし汁と酒、みりん、砂糖、キンカン、厚揚げを入れて火にかけ煮たってきたらアクを取り、醤油を入れる。

クッキングペーパーで落とし蓋をしたら弱火にして10分程煮付けて火を止め、そのまま味を好みの染み加減まで置いてください。

お好みで生姜やぶつ切りの太ネギを入れて煮込んでも美味しいですよ。