ニンニクはみじん切りに、ピーマンは粗めの千切りにする。

じゃがいもは 1 cm 弱の短冊切りにし、水にさらす。

分量外の揚げ油を熱する間に、ポテトの水気をよく切る。

ポテトが浮上して、泡がなくなってくるまで揚げる。

油を熱し、ニンニクを炒める。
ピーマンを炒める。
ポテトを入れ、塩・コショウで味をつける。
酢をふりかける。