大根ゎ1cm幅ぐらぃで切り，真ん中に十字の切り込みを入れ，箸がささるくらいまで下ゆでする。じゃがいもも一緒に下ゆで。

蒟蒻ゃ天ぷら類もささっと，下ゆでしておく。

すじ肉ゎ1口大に切り串にさし，お湯に入れあくをとりながら煮る。お湯ゎ捨て，次ゎ水と醤油と酒と砂糖を入れ甘辛の出汁で煮る。

土鍋にだし汁と具材を入れ，弱火で煮込む。下ゆでした具材ゎ土鍋にいれる前にゎ熱いまま入れずさましてから。

だし汁に，すじ肉を煮た出汁も隠し味に100mlほど入れてもGooD。煮込んだら火を切り，食べる前にあっためて出来上がり。