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ネギたっぷり!すっぱウマい鍋のタレ
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ネギたっぷり!すっぱウマい鍋のタレ-レシピのメイン写真

ネギたっぷり!すっぱウマい鍋のタレ

kwappa
kwappa @cook_40119725

ごま油とたっぷりネギが香ばしい!酢が効いてるのでさっぱりモリモリ鍋がすすみます。
このレシピの生い立ち
実家の味を再現したレシピ。

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材料

2〜4人分
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ 2かけ
  • ごま油 大さじ4
  • 醤油 大さじ4
  • 酒 小さじ4
  • 味醂 小さじ4
  • 酢 小さじ4
  • 白ごま 大さじ1
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作り方

  1. 1

    長ネギは根とハカマを取って、青いところまでみじん切り。ショウガはすりおろし、耐熱の器に入れる。

    • ネギたっぷり!すっぱウマい鍋のタレ作り方1写真
  2. 2

    小鍋にごま油を入れ、煙が出るまで加熱。長ネギの上にまんべんなくかける。はねるので注意!

  3. 3

    同じ鍋が冷めたら酒・味醂と半量の醤油を入れ、一煮立ちさせてアルコールを飛ばしてから1に加える。

  4. 4

    残りの醤油と酢、白ごまを1に入れてざっくり混ぜたら完成。

コツ・ポイント

ごま油でネギに火を通すのがポイントだけど、ものすごくはねます。周りを天ぷらガードなどで囲うか、シンクの中で作業しましょう。

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kwappa
kwappa @cook_40119725
2013/11/10 05:58に公開

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