イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）
きぃcafe @cook_40053895
難しいフランスパンだからこそ、とにかく簡単に作る方法を考えたい。手を加えることを少なくできるように研究中なので記録用。
このレシピの生い立ち
手抜きでフランスパン。
ミニサイズに作ってサンドイッチ用サイズにしました。
イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）
難しいフランスパンだからこそ、とにかく簡単に作る方法を考えたい。手を加えることを少なくできるように研究中なので記録用。
このレシピの生い立ち
手抜きでフランスパン。
ミニサイズに作ってサンドイッチ用サイズにしました。
作り方
- 1
一次発酵までHBで行い取り出したら8等分して濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
-
- 2
生地を優しく伸ばしていく。
-
- 3
折りたたむようにして成型。細長くできたら綴じ目をしっかりつける。
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- 4
成型が終わったらオーブンシートにのせて二次発酵28℃1時間10分。
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- 5
取り出したら粉を振る。
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- 6
クープを入れる。
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- 7
280℃に鉄板ごと予熱したら熱々の鉄板にのせてオーブンに入れてスイッチを切り3分蒸らす。
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- 8
230℃で10分。170℃で7分焼く。
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コツ・ポイント
生地がやわらかいので打ち粉をしながら成型。
表面を張らせるようにする。
パンマットを使わずに簡単にしたかったので使いません。
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