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イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）
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イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）-レシピのメイン写真

イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）

きぃcafe
きぃcafe @cook_40053895

難しいフランスパンだからこそ、とにかく簡単に作る方法を考えたい。手を加えることを少なくできるように研究中なので記録用。
このレシピの生い立ち
手抜きでフランスパン。
ミニサイズに作ってサンドイッチ用サイズにしました。

難しいフランスパンだからこそ、とにかく簡単に作る方法を考えたい。手を加えることを少なくできるように研究中なので記録用。
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手抜きでフランスパン。
ミニサイズに作ってサンドイッチ用サイズにしました。

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きぃcafe
きぃcafe @cook_40053895

難しいフランスパンだからこそ、とにかく簡単に作る方法を考えたい。手を加えることを少なくできるように研究中なので記録用。
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手抜きでフランスパン。
ミニサイズに作ってサンドイッチ用サイズにしました。

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材料

8個
  • フランスパン専用粉 300g
  • 水 190cc
  • イースト 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖（キビ砂糖） 小さじ1
  • モルトパウダー 2g
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作り方

  1. 1

    一次発酵までHBで行い取り出したら8等分して濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

    • イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）作り方1写真
  2. 2

    生地を優しく伸ばしていく。

    • イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）作り方2写真
  3. 3

    折りたたむようにして成型。細長くできたら綴じ目をしっかりつける。

    • イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）作り方3写真
  4. 4

    成型が終わったらオーブンシートにのせて二次発酵28℃1時間10分。

    • イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）作り方4写真
  5. 5

    取り出したら粉を振る。

    • イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）作り方5写真
  6. 6

    クープを入れる。

    • イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）作り方6写真
  7. 7

    280℃に鉄板ごと予熱したら熱々の鉄板にのせてオーブンに入れてスイッチを切り3分蒸らす。

    • イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）作り方7写真
  8. 8

    230℃で10分。170℃で7分焼く。

    • イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）作り方8写真

コツ・ポイント

生地がやわらかいので打ち粉をしながら成型。
表面を張らせるようにする。
パンマットを使わずに簡単にしたかったので使いません。

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きぃcafe
きぃcafe @cook_40053895
2015/11/08 09:47に公開
お粉大好き！！パン大好き！！仕事の後、夜な夜な作るパン。HBを使用して気楽に作れるパンです。パンとサラダの夜更けのカフェをオープンするのが夢。
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たかきび

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