カブをスライスします。新鮮なら茎の部分も3〜4センチの長さに切って入れます。あれば彩りにパプリカなども入れます。

ビニール袋にカブと塩を入れて、袋の上から軽く揉んで、塩を全体になじませます。サラダ油を入れて、再度揉んでなじませます。

サラダ油はなんでもよいですが、グレープシードオイルがヘルシーでオススメです。オリーブオイルは冷やすと固まりやすいです。