菜の花は多めの塩水で湯がいて冷水に取ってから水気を切ります。

ボールに唐辛子粉、イワシエキス、微塵切りしたにんにく、生姜、玉ねぎ、砂糖を加えて混ぜます。

②に①を入れてさっと混ぜあわせます。

常温で半日おいてから冷蔵庫に保管します。