玉ねぎ、人参、セロリはできるだけ薄切りにする。（あとでミキサーにかけるので火の通りの速さだけを重視）

薄切りにしたニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルを入れてから火をつける。

ニンニクから香りがたったら、薄切りにした野菜をすべていれ、玉ねぎに少し色が付き、もったりした感じになるまで炒める。

トマト缶と砂糖を入れ、５分ほど煮込む。

少しずつミキサー又はフードプロセッサーにかけ、大きなボウルに空けていく。

１８０ｇ（パスタソースなら一人分、スープや料理に使うなら３～４人分)に小分けする。

作りたい料理に合わせて塩コショウやハーブを入れたり、煮詰めたり、コンソメで伸ばしたり。
お好きなように使ってください。